Абсолютное число лимфоцитов. По их содержанию можно оценить состояние иммунной системы, супрессия которой коррелирует со степенью белковой недостаточности.
К числу показателей, характеризующих состояние иммунной системы, также относятся реакция кожи на введение различных антигенов, бактерицидность и аутомикрофлора кожи, лизоцим слюны, бактерицидность и лизоцим сыворотки крови, фагоцитарная активность лейкоцитов и т.д. Известным фактом является то, что интенсивные физические и нервно-эмоциональные нагрузки нередко приводят к угнетению системы неспецифической резистентности и изменению иммунологической реактивности юных спортсменов. Одной из причин может быть увеличение расхода витаминов и микроэлементов в связи с увеличением уровня процессов метаболизма при мышечной деятельности, другой — физические нагрузки, превышающие адаптационные резервы организма. Поэтому вышеперечисленные показатели, характеризующие состояние иммунной системы, являются необходимыми для оценки пищевого статуса спортсменов.